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夏雪博客

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金华特产一:金华火腿  

2010-01-11 18:43:09|  分类: 特产 |  标签: |举报 |字号 订阅

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金华特产一:金华火腿 - 夏雪 - 夏雪博客

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金华火腿是金华市最负盛名的传统名产,金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,在国际上享有声誉。
金华火腿营养好:
    1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;
    2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;
    3. 火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
相关人群
    一般人均可食用,产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
    1. 适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用;
    2. 患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食;
    3. 脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。
制作方法:
    1. 火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;
    2. 整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;
火腿贮存火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

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